Chamonix,
c’est avant tout la tradition des plats savoyards avec sa nourriture rustique à
base de pomme de terre, fromage et charcuterie mais c’est aussi une cuisine
raffinée et des restaurants très variés grâce à sa popularité auprès de
touristes venant des quatre coins du monde. La capitale du ski et de
l’alpinisme recèle de nombreux restaurants. Découvrez le « best of »
des Chalets des Liarets et nos conseils pour un chef à domicile dans notre
rubrique Services.
Et pour cuisiner en famille ou entre amis, tout le
matériel ainsi que de bons livres de recettes se trouvent au chalet.
La fondue savoyarde
Voici une bonne recette !
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de Comté
- 400 g de Beaufort
- 200 g d'Emmental
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 verre à liqueur de kirsch
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre
- 1 oeuf (jaune)
Préparation de la recette :
Coupez les 3 fromages en petits dés.
Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade.
Remuez et réservez.
Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide.
Poivrez et versez le kirsch.
C'est prêt à servir !
Le jaune d'oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste du fromage au fond.
Remarques : Pour la préparation, j'utilise un vin sec et fruité comme le Gewürstraminer, c'est pas mal du tout !
La maïzena 'aide' la fondue à être plus onctueuse, mousseuse et moins 'élastique'.
Le kirsch donne du goût et aide à la digestion !
Conseil vin :
vin blanc de savoie
(Source : marmiton)